首先，选材料：我选择的是二斤左右的紫皮大蒜，先把大蒜的外皮扒掉，接下来用刀切去大蒜的根部，每一个都要切掉，这样的话，大蒜可以更快的变绿。
切完以后放进一个无水无油的大碗中，加入大约25克的食盐，用手抓均匀，抓拌至食盐微微融化，能沾到大蒜的上面就可以了，腌制大约30分钟，给他放在无水无油的玻璃容器里面。
接下来，这道工序是做腊八蒜好吃的关键：锅中加入800毫升的米醋，再加入60克冰糖，把米醋烧开，中间用勺子不停的搅拌，加速冰糖的融化，冰糖完全融化以后把火关上。
把米醋的温度晾至大约50度左右，再把米醋倒进腊八蒜里面,盖好盖子，放在温暖的地方，差不多三天内的时间就可以变绿。
这样做出来的腊八蒜非常好吃
放白醋腌。首先把蒜的表皮剥干净，清一下，晾干水分，然后把它放进罐子里面，放一点小米辣，盐，然后把白醋倒进去，腌制一个星期就可以吃了，这样子做的腊八蒜很好吃。
