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我做的麻花为什么不怎么脆 我的配方是 二斤中筋面粉加 白糖一百五十克 酥脆剂十克 泡打粉十克 盐五(正宗老式脆麻花的制作方法和配方)

我做的麻花为什么不怎么脆 我的配方是 二斤中筋面粉加 白糖一百五十克 酥脆剂十克 泡打粉十克 盐五(正宗老式脆麻花的制作方法和配方)

更新时间:2024-05-15 21:06:06

我做的麻花为什么不怎么脆 我的配方是 二斤中筋面粉加 白糖一百五十克 酥脆剂十克 泡打粉十克 盐五

你好,你的配方配料不合理,酥脆麻花做法配方:面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5-1斤、白糖(或葡萄糖)15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。操作工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,和成面团,静止发酵30-50分钟,揪成小剂子,搓条,拧成麻花,放入180度油锅油炸。

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