我做的麻花为什么不怎么脆 我的配方是 二斤中筋面粉加 白糖一百五十克 酥脆剂十克 泡打粉十克 盐五（正宗老式脆麻花的制作方法和配方）

你好，你的配方配料不合理，酥脆麻花做法配方：面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸。