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红烧牛红肉面最正宗做法(红烧牛上脑面正宗做法)

红烧牛红肉面最正宗做法(红烧牛上脑面正宗做法)

更新时间:2024-03-08 12:06:22

红烧牛红肉面最正宗做法

主料:

牛肉400克,手擀面400克。

辅料:

卤料包1包 ,蒜5瓣 ,豆瓣酱1勺 ,老抽适量 ,油适量 ,香叶3片 ,桂皮3克 ,八角3瓣 ,香葱5克 ,香菜5克 ,花椒油适量 ,鸡精1克, 辣椒油适量。

步骤1

首先选牛腱子肉,清水洗净,取一锅水先焯水,然后另取一锅水,可以多些,放入牛腱子肉,老姜,卤料包,再倒入适量老抽,加入少量食盐,炖煮1-2小时,炖完后不用捞出,浸泡一晚。

步骤2

第二天捞出切块。

步骤3

热锅倒油,放入蒜和豆瓣酱炒香,倒入牛肉及老抽,翻炒均匀。

步骤4

加入香叶、桂皮、八角,倒入适量水炖煮。

步骤5

兑调料:香葱、花椒油、鸡精、红油辣椒,加一点开水拌匀。

步骤6

面煮熟。

步骤7

面捞出放到刚刚兑好调料的碗里,浇上汤汁,加一些牛肉,最上层撒上香菜,OK!

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