主料：
牛肉400克，手擀面400克。
辅料：
卤料包1包 ，蒜5瓣 ，豆瓣酱1勺 ，老抽适量 ，油适量 ，香叶3片 ，桂皮3克 ，八角3瓣 ，香葱5克 ，香菜5克 ，花椒油适量 ，鸡精1克， 辣椒油适量。
步骤1
首先选牛腱子肉，清水洗净，取一锅水先焯水，然后另取一锅水，可以多些，放入牛腱子肉，老姜，卤料包，再倒入适量老抽，加入少量食盐，炖煮1-2小时，炖完后不用捞出，浸泡一晚。
步骤2
第二天捞出切块。
步骤3
热锅倒油，放入蒜和豆瓣酱炒香，倒入牛肉及老抽，翻炒均匀。
步骤4
加入香叶、桂皮、八角，倒入适量水炖煮。
步骤5
兑调料：香葱、花椒油、鸡精、红油辣椒，加一点开水拌匀。
步骤6
面煮熟。
步骤7
面捞出放到刚刚兑好调料的碗里，浇上汤汁，加一些牛肉，最上层撒上香菜，OK！
