答未成熟是青色成熟后是红色的果蔬有:葡萄，苹果，杏子，西红柿，草莓，红枣，辣椒，红高粱，西瓜的瓤，李子，柿子，草莓，桑椹，杨梅，桃子，荔枝，火龙果等。我家种的枣树结的枣子夏天都是青色的，一到秋天满树的青枣都变红了。还有西红柿和辣椒结的果没熟时是青色的，成熟后都变成红色的了。
苹果在成熟前大多呈绿色，但是到了成熟的时候就会变成红色了。这是为什么呢？
我们知道，植物体内含有叶绿素、类胡萝卜素和花青素等色素，这些色素决定了植物一些器官的颜色，比如叶子和果实。
现在让我们来看看苹果。在没有成熟以前，苹果果皮上叶绿素含量较高，所以果实也可以参与光合作用，为自己制造和储藏养料，因此这个时候苹果的颜色是绿色。
当苹果成熟时，苹果内一种叫作叶绿素酶的物质就会不断地增多，这种物质会不断地分解叶绿素，促使叶绿素消失。这时候，果实内的类胡萝卜素和花青素所占的比例逐渐增加。类胡萝卜素呈黄色、橙黄色或者橙红色，花青素呈红色，所以果实成熟后就变得黄里透红了。
关于苹果……
把咬了一口的苹果放在桌子上，很快就会发现苹果的果肉表面变成了茶色。这是由于空气中有氧气，苹果的果肉被氧化了。
