1、菠菜。
菠菜是春季的时令蔬菜，尤其是小菠菜。
菠菜含有胡萝卜素、钙、铁、钾、维生素、叶黄素、叶酸等营养物质。
2、西兰花
西蓝花营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
含维生素和胡萝卜素，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。
3、芦笋
芦笋是世界十大名菜之一，也被称为“抗癌之王”，含有非常丰富的营养。
含维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，以及人体所需的各种氨基酸。
4、茼蒿
茼蒿在古代为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。
茼蒿含有非常丰富的胡萝卜素、维生素、钾、钠、纤维素等。
青色的菜有很多，比如青辣椒，油菜，菠菜，青白菜等等
