制作步骤：
1. 将鲜鱼肉洗净，去除鱼骨，搅拌成鱼泥。
2. 加入适量盐、姜蒜末和生抽，搅拌均匀。
3. 再加入一个蛋清和适量片淀粉，继续搅拌至鱼泥变得细腻，有一定的粘性。
4. 将制好的鱼泥取出，用勺子挖出一定量，用手搓成大小均匀、光滑的鱼丸。
5. 将鸡蛋打到碗里，打散备用。
6. 将鱼丸沾上鸡蛋液，再滚上一层片淀粉，使鱼丸的外层更加光滑。
7. 倒适量油进锅中，烧至六成热，把鱼丸倒入锅中，小火慢炸，炸至金黄色捞出即可。
8. 在吃之前，可以将炸好的鱼丸加入煮好的汤中，一边保温，一边增加鱼丸的鲜味。
