红烧牛肉 要牛肉的那个部位最好（红烧牛肉哪个部位的牛肉最嫩）

选择牛肋条最好

因为牛肉中的牛肋条是比较靠近肋骨的肌肉，相较而言锻炼比较充足，所以口感很筋道，非常适合红烧牛肉的家常做法了

红烧牛肉的牛肉用牛腩，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也是牛腩。