明油:
明油主要是给菜肴增色增亮的,是由鸡腹部里的黄色脂肪,熬制出来的油,出锅时淋在菜肴上,菜肴可以变的更亮,看起来更有食欲
底油:在炒菜的时候,锅底放上少许的油,用来煸炒原料。或者在炸完东西以后,将热油倒出后,在锅内再留上少许的油,用来爆香葱花,蒜末等料头。
底油是炒菜前炝锅的油,明油是菜快出锅时为增加色泽淋的油。
明油:
明油主要是给菜肴增色增亮的,是由鸡腹部里的黄色脂肪,熬制出来的油,出锅时淋在菜肴上,菜肴可以变的更亮,看起来更有食欲
底油:在炒菜的时候,锅底放上少许的油,用来煸炒原料。或者在炸完东西以后,将热油倒出后,在锅内再留上少许的油,用来爆香葱花,蒜末等料头。
底油是炒菜前炝锅的油,明油是菜快出锅时为增加色泽淋的油。