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酥角皮用高筋面粉还是中筋面粉(油酥用高筋面粉好还是低筋面粉好)

酥角皮用高筋面粉还是中筋面粉(油酥用高筋面粉好还是低筋面粉好)

更新时间:2024-05-15 16:12:22

酥角皮用高筋面粉还是中筋面粉

首先,我们要分清楚两种面粉的区别。高筋面粉,顾名思义,筋性大,适合做面包、面条等,有筋性,有嚼劲的食物,而低筋呢,正好相反,面粉适合酥脆的或者软糯的食物,比如饼干、蛋糕等。酥角皮重点在酥脆上,所以要用低筋面粉,这样才能够做出酥脆可口的口感来。

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