当前位置:首页>维修大全>综合>

羊肉粉条怎么做(羊肉炒粉条最正宗的做法)

羊肉粉条怎么做(羊肉炒粉条最正宗的做法)

更新时间:2024-05-15 15:30:47

羊肉粉条怎么做

主料:羊肉700克、干粉条100克

辅料:植物油、盐、老抽、草果1个、花椒粒1克、辣皮子3个、姜10克、香葱2根

做法:

1、把羊肉切块洗净。

2、凉水下锅煮开捞起。

3、干粉条凉水泡发, 姜切片,辣皮子洗净切段,香葱洗净切段

4、热锅凉油油热7成下羊肉翻炒出香味

5、加老抽翻炒均匀后

6、加草果、花椒粒、辣皮子、姜、辣皮子翻炒出香味。

7、加清水大火烧开。

8、转中小火炖50分钟。

9、炖好后加粉条和盐炒匀在炖2分钟。

11、出锅前撒上香葱,即可。

食材明细

山羊肉2斤

当归两只

红薯粉皮3两

高度白酒一两

生姜一块

原味口味

烧工艺

一小时耗时

简单难度

羊肉炖粉皮的做法步骤

1

羊肉洗干净沥干水,置热锅中干炒,记住不要放油,这一次的作用是把肉里的被奸商注入的水炒干净。

2

炒干水,待锅热之后咕嘟嘟地倒上一些酒,划根火柴,朝锅里一点,轰的一声,锅里的酒被点着了,冒著蓝色的火焰煞是好看,嘿嘿,这可是个独门绝招,我今天特别高兴才在这里写出来的,经过这么一处理啊,羊肉的膻味全没了,大伙以后都学着点吧。

3

熄火以后把肉倒出来,锅清洗干净,倒入清油若干,烧热之后再把羊肉入锅,加姜片一起翻炒片刻,最好里面还放几个干辣椒,要整个的,然后加水煮开,加盐,把切成几块的当归一起加进去,转到高压锅里炖一刻钟。利用这个时间把粉皮找出来,怎么没有呢?呵呵,没关系,红薯粉丝也行,在锅里煮软待用。

4

时间到了之后把高压锅里冒著香气的羊肉转到炒锅里,把粉丝放进去再略微煮几分钟,试试咸淡,就可以出锅了,好,加一点点胡椒粉,大功告成!

小窍门

美味提示:1、羊肉要新鲜,一定要带皮的,这样煮出来的羊肉皮是最好吃的部分。2、这个菜的技术点在加酒去烧,膻味一烧了之,记住要高度的白酒,低度的不知道能不能点着,要是点不着,呵呵,一锅带酒味的羊肉汤不知道会是什么味道。红酒、威士忌之类的也免了,原因同前,更加恶劣的是,还会多出一股甜味来,我是不喜欢,喜欢那种味道的人倒可以去试试。3、对,当归,这是个味道很特别的东西,放在羊肉里味道更加独特,你尝过之后才会明白,中药里好像是补血的,女人吃比较好,男人吃当然也可以,记住,别放多了,否则会有苦味。

更多栏目