牛肉做老了嚼不动，可以尝试以下几种补救方法：
1. 重新咀嚼：将牛肉切成薄片或丝状，重新咀嚼，减轻牙齿压力，缓解嚼劲。
2. 加盐和酱油：在锅中加入少量盐和酱油，牛肉煮一下，然后捞出备用。这样可以让嫩滑，缓解嚼劲。
3. 急火炖煮：将牛肉急火炖煮一段时间，以便更加嫩滑，口感更加柔软。
4. 适量添加熟油：在烹饪牛肉的过程中，适量添加熟油，可以增加牛肉的口感和润滑度。
5. 搭配米饭：将牛肉和米饭搭配食用，可以缓解牛肉的嚼劲，增加米饭的口感。
牛肉嚼不动可以加入红酒和蜂蜜、黄豆酱、啤酒其中一样一起炖煮就可以解决。
红酒和蜂蜜中的物质可以很好的软化牛肉，黄豆酱中的酸性物质可以起到软化牛肉的作用，啤酒中含有很对的气泡，可以起到软化牛肉的作用。
