做法
1. 原料：连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红酱油（深色酱油）、料酒、糖、盐、油、花椒、葱。
2. 锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开；将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。
3. 炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起；肉皮要煎得棕红微微起泡；随后将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。
4. 将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁；再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
5. 将宜宾芽菜铺在肉片上面，压实；将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
烧白，源于中国四川省，现为川渝地区的传统名菜，属于川菜，该菜品以五花肉、冬菜为主料，肉质以入口即化、肥而不腻获得众多食客青睐。
做法
1、冬菜备用
2、加水，将五花肉放入锅中，大火烧开后，使用中火煮20分钟左右。
3、取出五花肉后稍晾干水，然后在肉皮上抹上老抽。
4、锅里倒入菜籽油，烧热油后，把五花肉皮朝下，轻放进油锅里。
5、直到肉皮烧出焦红的颜色后，再把肉小心的夹起来，放进煮肉水里浸泡5分钟。
6、用锅中油炒冬菜干，加一些姜粒进去一起翻炒。
