不大新鲜的草鱼，最好红烧比较好或者是做糖醋鱼好一些，因为这样能去掉一些不新鲜的怪味，保持起来，味道鲜美，吃不出不新鲜的气味，一般红烧要经过油炸，油可以炸掉一些鱼的腥腥味，清除一些不新鲜的腥臭味，红烧石里边，因为放糖和醋的原因，人们吃不出来这条鱼的不新鲜感。
1.
大草鱼去除鱼鳃、鱼鳞和内脏清洗干净,鱼头留着做剁椒鱼头吃。将草鱼用刀切成薄薄的鱼片,越薄越好,这是体现刀工和耐心的时候了...
2.
吃多少鱼片就取多少,剩余鱼片放冰箱冷藏保存,然后加入2个鸡蛋、食盐、黄酒、生抽。
3.
充分搅拌均匀,腌制10分钟,这样鱼肉既可以去腥,也更加入味。
4.
锅先烧热加入油烧热,用筷子将鱼片一个个放入锅中小火油煎。
5.
一定要小火,不断反复油煎,如果火大了,可能鱼的外面烧焦了,里面还没有熟。
