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自制酱油过程中有白霉(自制酱油发酵过程长白膜)

自制酱油过程中有白霉(自制酱油发酵过程长白膜)

更新时间:2024-05-15 12:49:17

自制酱油过程中有白霉

是盐晶体,不是白霉。

因为酱油在发酵后,会蒸发出很多盐份,这些盐份会积累成一层白色的晶体,浮在酱油表面,所以,您需要将这些盐晶体轻轻揉搓搅拌均匀后即可。

这是因为酵母和霉菌在适宜的温度下,会借助酱油中的糖、蛋白质、有机酸等营养物质大肆繁殖,结果就形成了菌膜,不仅会破坏酱油固有的营养和口感,还会伤害人体胃肠道,所以长白膜的酱油不可再食用。

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