1.偏瘦五花肉一斤，葱，姜，盐，酱油，适量，放入榨果汁机把肉打碎。
2.蛋清一个，玉米淀粉30克，加少量水成糊状（水要慢慢加，不要加太多了）。
3.打好的肉放入盆中加入淀粉糊。
4.朝一个方向搅拌到起肉起黏性，用手抓抓不粘手即可。5.装入裱花袋挤到锡纸上把两头拧紧。上锅蒸20分钟。
用料：金针菇300克、火腿肠 2根、蒜 半头
调料： 盐糖 少许、酱油 2大勺、蚝油 1勺
清蒸火腿肠金针菇的做法步骤：
步骤 1、准备好食材，金针菇切去根部，洗干净撕成小朵，沥干水分摆在盘中，火腿肠切片，蒜剁成蒜末。
步骤 2、不粘锅开火，放一点点油，将火腿片炒香，然后铺到金针菇上面。
步骤 3、另起锅炒个蒜蓉酱。放多一点点的油，下蒜末，不停的翻炒，直到闻到蒜香，蒜末有一点点焦黄，关火。下盐糖少许，两勺酱油，一勺蚝油，翻拌均匀了。（如果喜欢吃辣的，可以再准备一点小米辣一起加进去。）
步骤 4、最后把蒜蓉酱均匀的洒在金针菇上面。
步骤 5、放进蒸箱选择原气蒸或水开后上锅蒸8分钟。出锅后用筷子拌匀，就可以开吃了。
