主料：鸡1500克
调料：大葱25克,姜25克,八角5克,花椒5克,料酒40克,盐10克,味精3克,香油30克,酱油20克
白鸡的特色：
色泽白嫩，味道香鲜，清新爽口，此菜是吉林风味菜肴。白鸡的做法：
1.将净鸡（净膛肥鸡）洗好后，鸡头别在一侧翅膀里，剁去鸡爪，放入沸水锅中焯烫2分钟捞出，投凉洗净
2.将鸡放入净锅内，加入清汤3000克，放葱段、姜片、花椒、大料、料酒、精盐，大火烧开，用小火煮至熟料捞出
3.待鸡凉后，剁成条，按鸡原形码入盘内，用味精、酱油、香油兑成味汁与鸡同时上桌，食用时浇在鸡上即成
食材：鸡胸肉200克 红椒半个 青椒2个 姜1块 蒜2瓣 生抽半勺、淀粉半勺 油半勺 胡椒粉1克
步骤：
1.红椒半个去蒂，切丝，青椒去籽、去蒂，切丝。鸡胸肉切丝，加入盐半勺、料酒半勺、生抽半勺、淀粉半勺、食用油半勺。拌匀后腌制10分钟，姜1块切末，蒜2瓣切末。
2.锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入鸡丝炒至五成熟，加入青红椒丝翻炒1分钟。
3.放入生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克拌匀后即可出锅。
