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清蒸鳊鱼的家常做法(鳊鱼清蒸做法大全家常)

清蒸鳊鱼的家常做法(鳊鱼清蒸做法大全家常)

更新时间:2024-05-17 06:13:54

清蒸鳊鱼的家常做法

步骤1

鲜活鳊鱼洗净,腹部内壁黑膜刮净,鱼身斜切花刀,周身包括肚里摸微量盐入味,肚里塞姜片,少许料酒擦身。 重要的一步:整个鱼身淋上油,可以在蒸的过程中让鱼保湿,保鲜。

步骤 2

上蒸锅隔水蒸,大火上汽15分钟,关火不开锅盖继续虚蒸2分钟,拿掉鱼身上蒸过的葱花,倒掉盘中蒸出的汤,撒新葱花辣椒丝,两勺热油从头淋到尾,鱼旁边淋点蒸鱼豉油,不要淋在鱼身上ok了。


食材清单

葱 适量

、 姜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 白砂糖 适量

烹饪步骤

步骤1/11

鳊鱼杀好后,刮去鱼鳞,内脏清理干净,洗净后控水,用刀在鱼身两面都划三刀,方便入味

步骤2/11

撒上适量盐(两面都要撒)

步骤3/11

淋上适量料酒腌制20分钟

步骤4/11

鱼的切口上放入姜片,反面也放

步骤5/11

腌制好后,鱼用流动水冲洗一下,盘子底下放上葱段和姜片

步骤6/11

把鱼放在葱段和姜片上,再次淋上适量料酒

步骤7/11

撒上适量白砂糖提鲜

步骤8/11

放上葱段

步骤9/11

淋上适量蒸鱼豉油,加盖用微波炉高火蒸9分钟

步骤10/11

鱼蒸熟后取出,把葱段和姜片拿掉,撒上适量葱丝点缀

最后一步

锅里加入适量植物油大火烧开后,淋上鱼身即可~

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