步骤1
鲜活鳊鱼洗净，腹部内壁黑膜刮净，鱼身斜切花刀，周身包括肚里摸微量盐入味，肚里塞姜片，少许料酒擦身。 重要的一步：整个鱼身淋上油，可以在蒸的过程中让鱼保湿，保鲜。
步骤 2
上蒸锅隔水蒸，大火上汽15分钟，关火不开锅盖继续虚蒸2分钟，拿掉鱼身上蒸过的葱花，倒掉盘中蒸出的汤，撒新葱花辣椒丝，两勺热油从头淋到尾，鱼旁边淋点蒸鱼豉油，不要淋在鱼身上ok了。
食材清单
葱 适量
、 姜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 白砂糖 适量
烹饪步骤
步骤1/11
鳊鱼杀好后，刮去鱼鳞，内脏清理干净，洗净后控水，用刀在鱼身两面都划三刀，方便入味
步骤2/11
撒上适量盐（两面都要撒）
步骤3/11
淋上适量料酒腌制20分钟
步骤4/11
鱼的切口上放入姜片，反面也放
步骤5/11
腌制好后，鱼用流动水冲洗一下，盘子底下放上葱段和姜片
步骤6/11
把鱼放在葱段和姜片上，再次淋上适量料酒
步骤7/11
撒上适量白砂糖提鲜
步骤8/11
放上葱段
步骤9/11
淋上适量蒸鱼豉油，加盖用微波炉高火蒸9分钟
步骤10/11
鱼蒸熟后取出，把葱段和姜片拿掉，撒上适量葱丝点缀
最后一步
锅里加入适量植物油大火烧开后，淋上鱼身即可~
