数据转换本身就是一个复杂的事儿，从CAD数据转换成GIS数据更是如此，一点信息部丢失几乎是不可能的。无法预知你的数据的状况，给你几天建议，也许有帮助。
1.使用高版本的AutoCAD与ArcGIS，他们对中文的支持的更好，出现乱码的可能性更低，在我的经验中是如此。对你的情况建议你把DWG文件另存为高版本的DWG文件。
2.无需单独装FME，可以在Arcgis使用ETL工具（实际上就是FME插件）。
3.CAD中的注记转成ArcGIS本地格式，要么放到Geodatabase中作为Annotation，要么以点存储注记（把文字放到属性中）。
4.无论Shapfile还是Geodatabase一般是不存储符号化信息的（当然Geodatabase中可以使用Representation），是否能够恰当的符号化取决于你是否有相应的符号库与字体库（默认的符号库往往不够用），一些符号是比较容易制作的，一些则制作起来很麻烦。
