材料：
猪肝 500g ，葱， 姜 ，蒜 ，辣椒油，小红辣椒， 凉拌酱油， 醋 ，盐 ，糖 ，香油
做法步骤
步骤 1
将猪肝浸泡去除异味和血水后，流水冲洗干净，放入锅中煮至七成熟，即可关火捞出控干，将煮至断生的猪肝切片，放入开水锅中焯至一分钟后，便可入冷水中降温，然后捞出控干备用；
步骤 2
将葱，姜，蒜，小红辣椒切成沫放入小碗中，倒入适量的盐，辣椒油，凉拌酱油，醋，糖，香油搅拌均匀，然后倒入猪肝中翻拌均匀即可食用。
1、首先准备好铁猪肝，生姜切片，大蒜头切碎，红米椒切段，卤水，醋，香油，鸡精，盐。
2、将猪肝放入清水浸泡至无血水，然后冷水下锅加生姜和卤水，先大火煮开后，小火慢煮至猜肝八成熟。
3、捞出来猪肝冷却凉干，有条件可放入冰箱冷效果更好。
4、猪肝切片，入盆，再加大蒜粒，红米椒，醋，香油盐，鸡精，拌均装盘。
