发芽的姜能吃吗（发芽的姜吃了会中毒吗）

可以吃

生姜发芽，主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽的生长，就会导致生姜萎蔫和干扁，纤维变粗。所以说发芽的生姜，营养成分会减少，营养价值也会降低。葱和姜在发芽的时候，消耗掉的一些营养物质，但它不会产生一些有毒的物质，所以是可以吃的，但是口感和营养都会大打折扣的。

可以吃，

姜里面有很多营养，正常发芽的生姜也是可以吃的，炒菜时可以放一点姜片增香，煎鱼时放点姜片还能去腥，如果是坏掉生姜，不建议吃