原料：白条鱼适量，油适量，酱油适量，料酒适量，辣椒适量，蒜末适量，姜适量。
做法：
1、备好所用的食材。
2、将白条鱼去鳞处理干净，洗净控水。
3、再用辣椒，料酒，酱油，生姜，蒜末，调好味，腌制2个小时。
4、用油热锅，油温度应该控制在8成左右，开始放鱼。
5、放鱼后翻几次。依据情况，可以炸干，可以熟了就好。
6、起锅放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味，倒入小鱼，掂个锅，完成就可以出锅装盘了。
7、香酥辣味，酸口的油炸白条鱼，倒一叠醋蘸着吃，非常美味。
1.白条挖鳃去内脏，清洗干净，加入葱姜，盐，料酒，胡椒粉，生抽抓匀，腌制10分钟。
2.起锅烧油，油温5成热，白条裹上面糊，下锅炸。
3.炸至两面金黄，即可。
