海菜用水反复的淘洗干净杂质,择去残留的海菜根毛,挤干水分备用。
2.
取适量的长岛金钩海米放入碗中,冲洗干净后用清水浸泡10分钟左右使海米变软
3.
肥瘦相间的猪肉用温水冲洗干净,切成大小均匀的小肉丁,把切好的肉丁和浸泡软的海米放入一个容器中,加花生油,香油,盐,鸡精,料酒,味极鲜酱油,搅拌均匀腌制入味儿
4.
海菜挤干水分后放在菜板上用刀剁成碎末,切记一定要挤干海菜中的水分然后取一块猪肉剁成猪肉馅，海菜是比较喜油的，如果能吃肥肉，最好用五花肉，我家里人不吃肥肉，我用的是猪瘦肉，味道能差一点点。猪肉馅剁至细腻后放入大碗中，然后加入适量的盐、葱花、姜末、花椒粉、生抽调味，搅拌均匀后不要着急包饺子，放到冰箱里冷藏腌制半个小时，让其充分入味。肉馅如果不入味，包出的饺子吃着就会觉得肉又腥又柴，还没啥滋味，很是影响口感。
食材
海菜适量
猪肉适量
大白菜适量
海米适量
韭菜适量
花生油适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
盐适量
鸡精适量
香油适量
1. 肥瘦相间的猪肉用温水冲洗一下切成小肉丁，海米清洗干净，用水浸泡一会儿使之变软，沥干水分放入容器中
2. 加入花生油，香油，盐，鸡精，料酒，味极鲜酱油用筷子顺着一个方搅拌均匀，腌制入味
3. 取适量的面粉放入容器中，一边加入清水一边搅拌均匀，和成粗糙的面团醒面半个小时，中间揉一次使面团表面光滑有弹性
4. 海菜反复淘洗干净杂质，挤干水分后剁成碎末
5. 大白菜取十片菜叶清洗干净，控干水分后剁成白菜碎放入容器中撒一点盐，去一下白菜的水分
6. 韭菜择去老叶用水反复冲洗干净泥沙，控干水分后切成韭菜末
7. 剁碎后的海菜放入腌制肉丁和海米的容器中搅拌均匀，这样能使海菜更加入味。挤干白菜碎的水分连同切好的韭菜末，放入腌制肉丁的容器中
8. 用筷子搅拌均匀即可
