蛋糕侧边， 拿一个这种带锯齿的刮板 。垂直于转盘上，轻轻的刮一圈。 然后拿一个硬围边 ，慢慢的贴上去 。 像这样，在取下来的时候 ，基本围边伤不着蛋糕。
要让蛋糕围边不受伤，可以采取以下方法：
1. 选择合适的蛋糕模具：使用防粘性能好的蛋糕模具，如硅胶模具，可以降低蛋糕围边受伤的风险。
2. 蛋糕糊稀释程度：在制作蛋糕糊时，注意稀释程度。蛋糕糊过稠，烘烤时膨胀力度过大，容易导致围边破裂。适当稀释蛋糕糊，使其更容易伸展，有助于预防围边受伤。
3. 烘烤温度和时间：控制好蛋糕的烘烤温度和时间，避免温度过高或时间过长导致蛋糕糊过度干燥。一般家用烤箱烘烤蛋糕的温度在 160-180℃ 为宜，烘烤时间根据蛋糕大小和模具材质而定。
4. 围边材料：使用柔软、易伸展的围边材料，如烘焙纸、油纸或硅胶围边。这类材料在烘烤过程中可以随着蛋糕的膨胀而自然延伸，降低围边受伤的风险。
5. 涂抹油脂：在蛋糕模具内壁涂抹一层薄薄的油脂，有助于蛋糕糊更容易脱模，同时减少围边受伤的可能性。
6. 轻拍蛋糕：在蛋糕烘烤过程中，如发现蛋糕表面变色且边缘开始上翘，可以用烤盘轻压蛋糕表面，使其平整。这样可以分散蛋糕边缘的膨胀力，降低受伤风险。
7. 冷却后再脱模：蛋糕烤好后，让其充分冷却后再进行脱模。用柔软的抹刀或硅胶铲轻轻剥离蛋糕和模具，避免过度挤压蛋糕围边。
通过以上方法，可以降低蛋糕围边受伤的风险。不过，需要注意的是，每个蛋糕的制作和烘烤条件都有所不同，因此在实际操作过程中，要根据具体情况调整方法，以达到最佳的烘烤效果。祝您烹饪愉快！
