区别1：地形环境不同，气候湿度不同使得两种的肉质口感不同，意大利的帕玛火腿主要产自北部的艾米里亚南部山区，是山区的山脉山风风干，；西班牙火腿大部分是产自中西部地区，林间畜养的猪，猪以林木果实（橡子）为食，有点像绿色养殖那种。
区别2:相对比意大利火腿，西班牙火腿精选更为严苛，有法定产区限制，猪肉来源不同级别限制，精炼时间限制-一般至少24个月，最佳精选48个月。
区别3:口感上，怎么说呢，区别不大（当然特别专家的人还是能吃出区别），但是西班牙火腿因为精选严格，所以口感和品质更有保证，意大利的就要看运气和挑选功力。
区别4: 这一点是我觉得比较重要的，因为意大利比较考究与火腿的搭配，不同口味的火腿配不同的酒、不同的面包、不同美食，所以除开单独味道不说，意大利火腿在餐厅的食用美味度来说很高。
