面粉100g，碱面2g，温水60mk（用发酵面团）温水170ml，面粉400g碱面3g
做法：先做发酵面：100g面粉，2g碱面，加入温水（25-35℃）搅拌均匀，揉成面团，盖上盖，常温醒发（1-2天）
发酵面团加入温水静止一会儿，把水倒掉。然后倒入40g温水，使发酵面软化备用
找一个干净大盆中放入400g面粉，温水130g，碱面3g，搅拌均匀，揉成面团，醒发30分钟。
将发酵面团放入400g发酵面团中，醒发至2倍大，放到面垫上，揉成面团表面光滑，切成相等重量的剂子，揉成圆形面团，放入蒸锅内醒发20分钟，冷水上锅，中火蒸25分钟，关火，焖3分钟
