主料
面粉400克，羊血300克，水200克
辅料
盐8克，食用碱1克，葱1段，姜1块
花椒20粒，生抽1汤匙，生菜3片
料酒2汤匙，枸杞10粒，食用油少许
制作方法
1.面粉加200克水、2克盐、1克食用碱揉成光滑的面团
2.醒15分钟后再次揉面，分成小块后擀开
3.抹油，醒2小时
4.羊血切块
5.羊血焯水，水里加料酒去腥
6.锅里放入姜、葱、花椒、枸杞、热水，放入羊血煮熟。
8.羊血炖好后，加少许生抽、盐，煮开，醒好的面用筷子压一下
9.抻长，抻薄，从中间撕开
10.把面条煮在汤里
11.煮至面条浮起，放入几片生菜即可关火
材料：面200克，羊血15克，卤肠10克，脆哨5克，肉上汤150克（调好味），葱花2克，薄荷5克，辣椒油3克。做法：1.羊血用微火慢慢煮热，用火要掌握好火候，不能太沸。肠翻洗干净，切段用五香卤药卤制成熟。脆哨，是用油渣加淀粉炸成的小粒（花生状大小）香脆物。
2.面煮好入碗，浇上肉汤，罩上羊血、卤肠，撒上脆哨、葱花、薄荷、红油即食。 制作要领：羊血又称羊旺，在接血时要用温水，煮时不能太沸。
