煮胡萝卜营养价值高吗（煮胡萝卜吃有什么好处和坏处）

营养价值较高。煮胡萝卜能使胡萝卜中的β-胡萝卜素转化成维生素A，并且可以释放出更多的植物纤维，可以起到保护眼睛，促进肠道蠕动的作用。

胡萝卜煮熟吃更有营养，胡萝卜中含有胡萝卜素，胡萝卜中的胡萝卜素吃只有在热水当中才能释放溶解在水中，所以吃煮着吃是最好的最有营养。