步骤一,把花菜掰成小朵,切成片,放入冷水中浸泡10分钟。
步骤二,葱姜蒜,辣椒,洗净切好备用。
步骤三,花菜浸泡的过程当中可以换1次清水。
步骤四,锅洗净,热锅放油,油微热后,把葱姜辣椒下入锅中爆香,然后把花菜倒入锅中,大火翻炒30秒,放入蒜片。
步骤五,翻炒均匀后,倒入适量开水,继续翻炒均匀,然后盖上锅盖,中火煮2分钟。要用开水,不能用凉水,这样炒出来的花菜才脆嫩可口。
步骤六,出锅前,加入适量的食盐,快速翻炒入味即可装盘食用。
花菜的时候要菜菜事先抄一遍,这样炒出的花菜就不能变色。做法如下。花菜200克掰成小块,入沸水中焯烫30秒,五花肉100克,切成薄片,锅内放油,放葱姜炒香,再倒入五花肉煸出油来,再倒入花菜,要大火快炒加入五香粉,海鲜,酱油,食用盐,翻炒片刻即可出锅。