食材用料
鸡肉500克 小米椒2个
八角1个 桂皮1小块
大蒜7瓣 葱3根 生抽2勺
盐10克 油2勺 生姜3片
花椒2个
方法步骤
1，把鸡肉切块，放入锅中加入冷水。
2，煮开两三分钟，捞出鸡肉沥干备用。
3，备好桂皮、八角、大蒜、生姜等。
4，冷锅加热，放入食用油，待油快烧开时加入作料，翻炒半分钟左右。
5，放入鸡块爆炒两三分钟，转中小火继续翻炒五分钟左右。（一定要多用锅铲翻动鸡块，容易粘锅。）
6，加入辣椒、花椒油继续翻炒三分钟左右。加入适量开水、生抽、食盐。（水不要太多！）
7，用小锅小火慢炖，记得撒上葱花。
鸡2只,葱 1根,姜 1段,蒜头 适量,面 1把,花椒粒 1大匙,醋 1大匙,酒 适量,辣豆瓣酱 1大匙,番茄酱 1大匙,酒酿 1大匙,麻辣酱 2大匙,太白粉 适量,糖 2小匙,酱油 1小匙,椒粉 1小匙
做法
1、葱切段、姜切末、蒜切末、鸡肉切块备用
2、碗中放入鸡腿块、糖、酱油、胡椒粉、太白粉抓腌，放入热油锅快速油炸后捞出沥干油备用。
3、原锅保留少许余油，放入花椒粒炒香后捞出备用，再放入姜末、蒜末爆香，再加入麻辣酱、辣豆瓣酱、番茄酱、酒酿炒香。
4、加入酒、醋、糖、胡椒粉、酱油、鸡块拌炒入味后将鸡块盛盘即可。
