用料
主料：白虾400克
辅料：食用油300克；料酒1茶匙；盐1克；胡椒粉半茶匙；面包糠50克；鸡蛋1个
做法
①虾去除虾线，虾须、足，虾壳、洗净备用；
②把虾从背部剪开；
③加盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制一会；
④腌好的虾先蘸鸡蛋液，再裹面包糠；
⑤处理好全部的虾；
⑥油热后放入虾炸制；
⑦炸至外焦里嫩即可捞出；
⑧盛入盘中。
虾很容易熟，所以炸制的时间不必太长。
1、虾适量、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量、盐适量、姜1块、葱2段。
2、先将姜切片，香葱切段。
3、起锅烧油，油热后倒入白虾，翻炒，炒至发红盛出。
4、锅底留下少许油，放入葱姜，炒出香味，放入白虾，翻炒。
5、放入适量鸡精，味精，蒸鱼豉油，胡椒粉，加入少许水，翻炒片刻，出锅装盘即可。
