客家腌酸梅的制作方法非常简单，首先将新鲜的青梅洗净晾干，然后在每个青梅表面扎数个小孔，用盐将青梅表面擦拭干净，再将青梅放入干净的玻璃瓶中，撒上一层盐，然后用糖覆盖青梅的表面，再倒入米醋，盖紧瓶盖，将瓶子放置在阴凉通风的地方，每隔一段时间摇晃一下瓶子，大约30天后，客家腌酸梅就制作完成了。这样制作的酸梅酸甜适中，极具客家特色。
客家腌酸梅是一道具有浓厚客家风味的传统腌制食品。首先，需要准备新鲜的青梅，洗净晾干备用。
然后，在梅子上切割十字花纹以便入味。
接着，将梅子放入密封罐中，加入盐、白砂糖、陈皮、草果、甘草等调料。将所有配料均匀撒在梅子上，并轻轻按压使其入味。
最后，密封罐口，放置在阴凉通风的地方，每隔几天搅拌一次。腌制一周后，酸梅即可食用，味道酸甜可口，是一道美味的客家传统风味小吃。
