自制米线汤料的做法如下：
准备鸡架、牛骨、猪皮适量，洗净后放入锅中焯水备用。
将焯好水的鸡架、牛骨、猪皮放入锅中，加入适量清水和拍碎的生姜，大火烧开后转小火熬制3小时。
将八角、灯笼椒、草果、桂皮、大红袍花椒、香叶、老姜、大葱放入纱布袋中，做成香料包，放入锅中，继续熬制1小时。
加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，将熬制好的汤料倒入大碗中即可。
可以按照个人口味适量调整汤料的口味和配料。
用料：植物油，洋葱，香叶大油，小香，生姜，大葱，孜然、香菜，花椒，八角，，桂皮，草果、花椒，冰糖粉，细辣椒面
做法： 1.锅中倒植物油，烧热后，加入适量的大油融化，再下入洋葱丝，生姜丝，大葱丝，香菜，用小火慢慢炸出香味，炸至发黄捞出，留下底油，准备炸下面的料。
2.把干香料（孜然，花椒，八角，草果，桂皮，花椒，小香，香叶）也放进油里，小火炸出香味，炸至发干发黄捞出。这样的制作的油非常香，用它来做油泼辣椒最香不过了。感兴趣的小伙伴可去试一试。
