浪风肉,即叉烧肉,是一道经典的粤菜。以下是制作叉烧肉的简单步骤:
材料:
1. 猪肉(五花肉或梅花肉):500克
2. 叉烧酱:5汤匙
3. 酱油:1汤匙
4. 料酒:1汤匙
5. 蜂蜜:1汤匙
6. 蒜末:1汤匙
7. 姜末:1茶匙
8. 葱末:1茶匙
9. 白芝麻(可选):适量
10. 食用油:适量
步骤:
1. 将猪肉洗净,切成1厘米厚的片,加入料酒、酱油、叉烧酱、蜂蜜、蒜末、姜末和葱末,搅拌均匀,腌制30分钟至1小时。
2. 在烤盘上铺上锡纸,刷上一层食用油。
3. 将腌制好的猪肉放在烤盘上,放入预热好的烤箱,上下火200°C,烤25-30分钟。
4. 烤15分钟后,取出烤盘,将猪肉翻面,刷上一层腌制时使用的腌料,然后继续烤制。
5. 烤制完成后,取出猪肉,切片,撒上白芝麻(如果使用),即可享用。
注意:
1. 猪肉的选择:叉烧肉通常选用五花肉或梅花肉,这部分的猪肉脂肪较多,烤制后肉质更酥脆。
2. 腌制时间:尽量让猪肉充分腌制,使其入味。
3. 烤制温度和时间:具体温度和时间可能因烤箱而异。请根据自家烤箱调整。烤制过程中,请关注猪肉的情况,避免烤焦。
4. 白芝麻(可选):在烤好的叉烧肉上撒上白芝麻,可以增加口感和视觉效果。
这个食谱为您提供了一份基本的叉烧肉做法。您可以根据个人口味适当调整腌料和烤制时间。
1.将风吹肉上笼蒸15分鐘,取下制冷再切0.2公分厚的片,绰水后备用
2.干白辣椒用冷小水泡5分鐘,清洗切3公分长的段;大蒜叶切条,蒜籽切末
3.净锅置灶火上,放进食用油,烧至六成热时,放进风吹肉煸香,添加生抽,烹米酒炒匀,起锅装进碗内备用
4.锅内放底油,烧开后放进蒜茸、白辣椒略炒,加食盐、鸡精、香油炒拌进味,再添加风吹肉、大蒜叶煸炒匀称,淋芝麻油,起锅摆盘就可以。