鸡蛋煮的时候浮起来说明鸡蛋熟了。
因为熟鸡蛋的密度小于水的密度，所以鸡蛋会浮起来，而生鸡蛋在煮的时候密度大于水的密度，所以会沉下去。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋能够浮起来是因为鸡蛋的密度要比浮起鸡蛋的液体要小，而密度是指物体的质量和同体积的水在4摄氏度的质量相比所得比值，液体密度的鸡蛋就能上浮，液体密度小的鸡蛋就下沉。鸡蛋如果放在醋里，会出现反复上浮的情况，这又包含化学变化。
