步骤 1
准备好鲅鱼一条
步骤 2
鲅鱼肉用小勺刮下来，肉馅儿偏肥一些
步骤 3
花椒泡水
步骤 4
鲅鱼和肉馅儿混合加姜粉，胡椒粉，蛋清不停摔打上劲儿
步骤 5
锅中烧水，50度左右关火下丸子
步骤 6
全部下好后开火
步骤 7
开锅后加胡椒粉和适量盐，煮熟后出锅
步骤 8
出锅前撒香菜末
步骤 9
超级鲜美
1.新鲜鲅鱼一条，将鲅鱼去除内脏清洗干净。
2.沿着腹部纵向切开，不要切断。用刀的侧面拍鱼肉，使其肉质变得疏松。
3.将鱼翻过来，很轻松就能将中间的那个主刺剔除掉。
4.鱼腹部的刺也能很轻松地拔掉。
5.刺全部清理干净以后，用不锈钢勺子将鱼肉刮下来。
6.另准备一碗葱水和一碗花椒水。
7.一小块肥肉，大葱，生姜和香菜。
8.将鱼肉放在案板上，加入生姜，剁成鱼泥。一边剁一边加入葱水，这样鱼肉就不会粘在刀上，很好操作。
9.剁好的鱼泥放入料理盆中，加入剁碎的肥猪肉，再加入盐，胡椒粉和葱末。
10.顺一个方向搅拌上劲，一边搅拌一边加入花椒水。 11.蛋清中加入适量的淀粉，搅拌均匀
12.将蛋清淀粉水分次加入到鱼泥中，顺一个方向搅拌。
13.加入花生油和一点点蚝油。
14.最后加入一些香油。
15.将水烧至温热，挤入鱼丸，鱼丸浮上来就表示熟了。放入一点盐，胡椒粉和香菜直接就可以出锅。
16.趁热吃，没有鱼腥味，口感Q弹。
