水芹炒虾仁是一道简单而美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 生虾仁：适量
- 水芹：适量，切段
- 蒜蓉：适量
- 姜末：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将生虾仁洗净备用。如果虾仁比较大，可以将其切成小块。
2. 热锅冷油，放入蒜蓉和姜末炒香。
3. 加入虾仁煸炒至变色。
4. 加入少许料酒，炒至虾仁完全变色。
5. 加入水芹段，快速翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、鸡精和生抽，根据个人口味调味。翻炒均匀。
7. 快速翻炒至水芹变熟即可关火。
8. 装盘后即可享用。
温馨提示：在炒虾仁时要注意火候，不要过度煮熟，以免虾仁过硬。水芹的烹饪时间不宜过长，保持一定的脆嫩口感更好。可以根据个人喜好调整调味料的用量。
答：
食材明细：
芹菜、虾仁、盐、蛋清、葱花。
做法步骤：
1、准备芹菜2棵，虾适量，葱适量
2、水芹菜洗净切斜刀，虾仁剥皮
3、水芹菜上锅焯水，加几滴食用油菜菜焯出来会更绿
4、虾仁加入鸡蛋清，抓匀
5、锅中放少许油，5成热炒虾仁，表面变色出锅
6、放油烧热下葱花，煸出香味
7、水芹菜入锅煸炒，放盐
8、放入虾仁煸炒片刻
9、出锅
