1、新鲜山药200克,瘦肉250克,盐、生姜末等适量。
2、肉选脚籽肉部分,切大块打花。
3、肉冷水下锅,加生姜末煮开,取出待用。
4、淮山洗净削皮,切段。
5、淮山放进砂锅,加清水煮开。
6、下猪肉。
7、大火煮开,转小火煮1个小时左右,加盐调味。
淮山炖肉是一道营养丰富的家常菜,特别适合秋冬季节食用。以下是淮山炖肉的做法:
所需材料:
- 瘦肉:500克
- 淮山:250克
- 红枣:10个
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 白胡椒粉:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 瘦肉切成小块,淮山去皮,洗净后切成块,红枣去核备用。
2. 热锅冷油,将瘦肉块煸炒出油。
3. 加入姜片和料酒,继续煸炒。
4. 加入足量清水,加盖烧开后改小火焖煮,等到瘦肉变得柔软。
5. 加入淮山块和红枣,加入适量盐、生抽、老抽和白胡椒粉,再次加足量清水。
6. 加盖焖煮30-40分钟,直到淮山变得软烂,红枣也变得酥烂即可。
此时淮山炖肉就做好了,可以捞出淮山、红枣和肉块摆盘,然后淋上汤汁即可。汤汁也可稍加浓缩调味后作为配菜食用。