干煸茄子皮是一道美味的家常菜，做法简单，口感香脆。以下是一种常见的干煸茄子皮的做法：
食材：
- 茄子
- 盐
- 蒜蓉
- 蒜苗
- 葱段
- 油
- 生抽
- 糖
步骤：
1. 茄子洗净，切成长条。将切好的茄子放入盐水中浸泡，煞一下水分。
2. 把茄子捞出，沥干水分，备用。
3. 锅中倒入适量的油，油热后放入茄子，小火慢慢煸炒，将茄子炒至微黄色，煸出香味。
4. 把茄子捞出，沥干油分，备用。
5. 锅中留底油，放入蒜蓉、蒜苗、葱段煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽、糖，翻炒均匀。
7. 倒入炒好的茄子，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
8. 炒至茄子熟透，出锅即可。
这是一种简单的干煸茄子皮的做法，如果你喜欢更脆口的口感，可以在炒茄子的时候多放一些油，让茄子炸得更酥脆。
