包子
配料：一斤富强粉，6两温水，2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备
方法：
1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝。
2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。
3.过20分钟再揉一遍，使其表面光滑。
4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了。
注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好一个往上放一个。都码好就ok了。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。
蒸好馒头要把握以下几个要点：
1、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时；
2、和面时要尽量多揉，使面粉内的淀粉蛋白质充分吸收水分；
3、和好的面要保持28℃～30℃为宜；
4、要使面团发酵充分；
5、制馒头坯时，再行揉制，然后再成型；
6、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下；
7、馒头在蒸制前要经过醒面，冬季约一刻钟，夏季可短些；
8、要使馒头坯保持一定的温度和湿度；
9、锅底火旺，锅内水多；
10、笼屉与锅口相接处不能漏气。
加热馒头和包子可以用微波炉，缺点是加热完了馒头和包子感觉有点干，可能是因为失水的问题。
还可以蒸汽蒸，锅里放屉，把馒头和包子放到盘子里，隔水蒸，十分钟就可以热透，如果是冷冻的可以再多蒸几分钟。
还可以再做米饭时，米饭熟了以后放入馒头，余温就可以热透还喧乎
