调料：麻油1大匙，酱油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，盐1小匙。
1、凉粉以开水冲净，切成1×4厘米的小块，绿豆芽菜摘除头尾洗净，山茼蒿、辣椒、山芹菜洗净、葱洗净，并切成小段，辣椒去籽切粒备用；
2、绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分，紫菜以烤箱略烤过后撕碎，碎牛肉以调料搅匀炒熟备用；
3、所有材料及调料放入大盆中混合拌匀即可。
所需材料：
1. 凉粉一条
2. 黄瓜，青椒，红椒，适量
3. 大葱，适量
4. 香菜，适量
5. 辣椒油，适量
6. 酱油，适量
7. 醋，适量
8. 白糖，适量
9. 盐，适量
10. 生抽，适量
做法步骤：
1. 凉粉切成小段，然后放入开水中煮熟，捞出沥水，放入凉水中冷却，备用。
2. 黄瓜，青椒，红椒洗净切成丝，大葱和香菜切成小段。
3. 在一个大碗中，把所有的调料混合在一起，包括辣椒油，酱油，醋，白糖，盐和生抽，搅拌均匀。
4. 加入凉粉和蔬菜丝，搅拌均匀，让调料充分地涂在凉粉和蔬菜上。
5. 最后，加入大葱和香菜，再次混合均匀即可。
