主料：
干豆腐300克
油麦菜250克
辅料：
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
麻椒适量
辣椒面适量
配料：
郫县豆瓣适量
酱油适量
盐适量
糖适量
油适量
清水适量
做法：
1. 干豆腐放到盐水中煮3分钟。
2. 过冷水后，切成1厘米左右的条。
3. 油麦菜清洗干净去根，中间切一刀。
4. 姜切片，蒜切片和末，葱切丝和末，干辣椒剪小段，备用。
5. 锅中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后捞出，备用。
6. 在锅里放烧郫县豆瓣，慢慢炒出红油，然后放姜片、蒜片和葱丝，炒出香味。
7. 倒入清水（有高汤更好），加酱油、糖调味，如果不够咸，适当加些盐。
8. 烧开后，放油麦菜。
9. 油麦菜烫软后立刻捞出，放到容器里。
10. 把干豆腐放入汤中，煮3分钟。
11. 把干豆腐和汤都倒在油麦菜上，把刚才炸过的干辣椒和花椒、葱蒜末放到干豆腐上面，喜欢辣的还可以撒些辣椒面。
12. 另取干净锅，把稍微多一点的油烧到冒烟，浇到干辣椒和葱蒜末上面
