花生米炒不熟炒不脆是怎么回事（已经炒好的花生米不脆如何补救）

如果花生米炒不熟还不脆，说明花生里面的水分太多了，也就是花生没有晒干，导致里面水分过多，用火炒的时候不容易炒熟，当然也就不脆了。我们炒花生首先花生要晾晒干，然后用文火炒，待冷却后自然就脆了。

花生米洗过之后炒出来不脆是火候没掌握好。用水洗过的花生米，控干水分，凉油下锅开小火，慢慢的不停翻炒，边炒边观察，等锅里的花生米啪啪不断的爆响，颜色也变得鲜亮饱满，快速的拿出来尝一口，刚断生味就该快速出锅，摊开晾凉，冷却后就会变得脆。不脆就是没掌握好火候。