主料：巴沙鱼卷400g，酸菜鱼调料一袋，金针菇一把
辅料：食用油适量，清水半锅
做法：
1.主备好主要食材：巴沙鱼卷，金针菇和酸菜鱼调料。
2.将鱼片与腌鱼料混合，抓匀腌制一会儿。
3.将金针菇撕成小朵，浸泡清洗。
4.将金针菇放入沸水锅中焯烫断生，盛出垫在碗底。
5.锅中倒入适量的食用油烧热。
6.下入酸菜炒香。
7.下入调料包中的调料继续翻炒几下。
8.加入半锅清水，水沸后下入巴沙鱼煮熟。
9.将巴沙鱼和汤盛出浇在金针菇上面即可。
1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻黄豆芽投洗干净
2.将巴沙鱼顺长对半切开，将鱼肉片成片放在盆内将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀腌制15分钟去腥入味，鱼片很嫩，上浆时不要抓碎了
3.锅加水烧开下入黄豆芽焯水至断生捞出放在冷水中投凉捞出控净水放在大碗中待用
4.锅加油烧热下入葱花，姜末爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油将豆瓣酱炒熟
