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从市场购买新鲜花肠，买回来后先用盐清洗表面及反复灌水清洗内部。花肠下锅焯水后捞起，以此去除腥膻味且缩短烹调时间。同时拍碎蒜米，备用。
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将花肠切成小段，放入盘中备用。并将辣椒清洗后切成片，备用。
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锅加热倒入油，并将蒜蓉放入油中爆香后倒入切好的花肠。
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花肠翻炒几分钟后放入切成片的辣椒继续翻炒。
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炒熟后加入盐、酱油、五香粉等进行调味。
出锅了！
火爆花肠做法如下：
1、准备食材：花肠、大蒜、生姜、料酒、生抽、盐、花椒、胡椒粉、芹菜、蒜苗、腌萝卜、泡椒、面粉、白糖、老抽。
2、花肠放入盆中，加2勺面粉和食盐揉搓洗净，切成小块备用。
3、将大蒜、生姜、香菜、芹菜、蒜苗、腌萝卜和泡椒切好备用。
4、锅中烧开水，加入料酒、生姜、花椒等，把花肠焯水后捞出备用。5、锅中放油，爆香姜、大蒜、蒜青、腌萝卜和泡椒炒出香气。
6、加入花肠炒熟，加食盐、胡椒粉、料酒、老抽和白糖翻炒上色。
7、加入芹菜和蒜叶炒至断生，装盘撒上香菜即可。
