准备材料：牛肉500克、小葱3根、辣椒5个、花椒10克、八角3颗、茴香籽6克、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱1勺
一、牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。
二、泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。
三、煮好后用凉水冲洗干净控水
四、葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。
五、锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
六、牛肉下锅翻炒均匀。
七、把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。
八、最后用的电饭煲煲了一个小时即可。
1，适量菜油，油热了，关小火。
2，倒入生姜，变色后加入准备好的碎牛肉。
3，肉变色后，加八角、三奈、草果、中火把牛肉中的肥油出油，小火慢熬15分钟。
4，再加入豆瓣酱，生抽，糖，小火煨三分钟后起锅，尝尝咸淡，自己加盐。
5，起锅制作成功，牛肉酱可以配面条，拌饭，红烧豆腐，都可以。
