一：干泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。干泡馍也称为小炒泡馍。
二：一口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。
三：水围城，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。
四：水盆，水盆的重点在汤，直接将馍掰好泡汤即可。
这前三种吃法，都是事先将半生的馍掰成碎块，然后再煮。第四种水盆在陕西地区人眼里是另一种小吃，并不能严格地算作泡馍.
首先吃牛肉泡馍先要去牛肉泡馍馆，点餐的时候要看自己是吃一般的还是优质的。优质的要贵些，肉多嘛。
然后老板会给你个装了两个饼子的碗，接下来你就可以慢慢的掰饼子了。掰饼子要越碎越好越小越好，掰完后把装着碎饼子的碗给老板。接下来等着吃就行了。
