1. 将淮山用水浸泡30分钟，然后用清水洗净表皮和泥土。
2. 将淮山切成小块或者片，放入沸水中焯水1-2分钟，去除淮山中的苦涩味，然后捞出来。
3. 淮山放入压力锅或者炖盅里，加入清水或者肉汤，水要没过淮山。
4. 烹入适量盐、糖或者其他调料，搅拌均匀。
5. 如果使用压力锅，烧开后转小火，煮20分钟。如果使用炖盅，煮1-2个小时，等到淮山变得软糯即可。
煮淮山的方法有很多种，下面我来介绍一种常见的做法：
首先，将淮山削皮并切成适当大小的块状。
然后，将淮山块放入开水中煮沸，加入少量盐和料酒去腥。
再将火调至中小火，继续煮煮20-30分钟，直到淮山变得软烂即可。煮好的淮山可以搭配其他蔬菜或肉类一起炒或烧，或者直接凉拌也非常美味。
