炸排骨怎么做的又脆又香（炸排骨用生粉还是淀粉）

先把肋排洗净，切成小块，清水泡去碎骨和血沫，捞出后控干水分，放到盆里备用。

2、把蒜剁成蒜末放入盆里，放入生抽、料酒、蚝油、盐、糖，搅拌均匀，随后放入淀粉搅拌均匀，都裹上淀粉，腌制2-3个小时。

首先排骨洗净滤干，用刀背拍松拍薄。用少量老抽上色，适量的盐，糖，生抽，料酒葱姜浸泡二小时。

取出来，滤干，滚干淀粉，锅加热，油温70度左右下锅，不要立即翻，炸至二面微黄挟出，排骨自然冷却后入油锅复炸至二面金黄即可。