发面柿子饼是一种传统的中国小吃，主要原料是面粉和柿子。以下是两种常见的做法：
1. 基本做法：
- 准备材料：面粉500克，温水适量，酵母粉5克，柿子若干。
- 将酵母粉加入温水中搅拌均匀，静置5分钟。
- 将酵母水倒入面粉中，搅拌成面团，盖上湿布发酵1小时。
- 发酵好的面团揉搓成长条，切成小段。
- 每个小段擀成饼状，放入预热的平底锅中，小火慢煎至两面金黄。
- 煎好的饼放在案板上，用刀在中间切一个小口，插入柿子果肉。
- 盖上盖子，再次发酵30分钟。
- 烤箱预热至180度，将饼放入烤箱中烤15分钟即可。
2. 变化做法：
- 准备材料：面粉500克，温水适量，酵母粉5克，柿子若干，白糖适量。
- 将酵母粉加入温水中搅拌均匀，静置5分钟。
- 将酵母水倒入面粉中，搅拌成面团，盖上湿布发酵1小时。
- 发酵好的面团揉搓成长条，切成小段。
- 每个小段擀成饼状，放入预热的平底锅中，小火慢煎至两面金黄。
- 煎好的饼放在案板上，用刀在中间切一个小口，插入柿子果肉和适量的白糖。
- 盖上盖子，再次发酵30分钟。
- 烤箱预热至180度，将饼放入烤箱中烤15分钟即可。
