临夏羊肉面片是一个传统的甘肃羊肉面食品，主要材料是面片和羊肉，口味香辣开胃。下面是临夏羊肉面片的做法：
材料：
1. 面片：400克
2. 羊肉：200克
3. 青菜叶：适量
4. 生姜：适量
5. 大葱：适量
6. 辣椒油：适量
7. 辣椒面：适量
8. 食用盐：适量
9. 鸡精：适量
10. 清水：适量
做法：
1. 面片用水和成面团，揉至面团有弹性后，放置20分钟。
2. 羊肉切成薄片，用生姜和葱段煮熟。
3. 青菜叶洗净切成碎片备用。
4. 在锅中加入适量水，加入适量盐和鸡精，煮沸后加入面片，煮5-8分钟。
5. 面条煮熟后捞出，放入碗中，加入煮熟的羊肉、辣椒油和辣椒面，搅拌均匀。
6. 加入适量清水，淋上汤汁，放入青菜叶，即可食用。
小贴士：
1. 羊肉可以提前用葱姜煮熟，这样口感更好。
2. 面片要揉得足够有弹性，煮的时间不宜过长，否则会过软，影响口感。
3. 辣椒面和辣椒油的用量可以依据个人口味适量增减。
4. 汤汁也可以加一些酱油和醋提鲜。
01
羊肉、干红辣椒、花椒、胡萝卜、八角、盐、老抽。
步骤
01
和面--- 凉水与面粉比例1：3，用筷子搅拌成面疙瘩，然后揉成团，如果太干，就一边揉面，一边加水进去，直到面光，手光，盆光。静置20分钟， 利这个时间炒羊肉；
02
炒羊肉--- 羊肉切片，锅里油热，放入花椒八角和干红辣椒，然后放入羊肉片，炒啊炒，羊肉变色后放入少许老抽上色，加入切丁的胡萝卜，放盐，炒干后，加三碗水（这样做出来时两个人的分量）；
03
将面团分成几份，每一份揉成长条，按扁，手上抹油，一手拿着面条，一手揪面片儿，然后随手将揪出来的面片入锅，直至所有面条都变成面片在锅里翻滚；
04
所有面片入锅后，打入一勺凉水，在次沸腾两三分钟后，就可以出锅。
小提示
01
可以买来现成的面片或者饺子皮切片，羊肉煮到差不多烂的时候，放入面片，开锅后打入一勺凉水，再次开锅三分钟后就可出锅解馋了。
